1 K - kucharz

 3

obowiązkowe

• język polski
• matematyka

dodatkowe

• język obcy nowożytny ,  plastyka ,  biologia ,  geografia ,  chemia ,  technika (zostaną wzięte dwie najlepsze oceny z podanych)

 Kucharz

KUCHARZ

W trakcie nauki uczeń zdobędzie umiejętności:

• przygotowywania i dekoracji potraw oraz napojów,
• stosowania receptur gastronomicznych,
• układania i oceny jadłospisów,
• organizacji imprez okolicznościowych i usług cateringowych,
• współpracy w zespole,
• obsługi specjalistycznych programów komputerowych,
• prowadzenia własnej działalności gospodarczej,
• planowania i kalkulowania kosztów produkcji,
• wykorzystywania nowoczesnych urządzeń gastronomicznych do przygotowywania i serwowania potraw.

Innowacja:

KREATYWNY GASTRONOM

Uczniowie w czasie zajęć uczą się:

·         najnowszych trendów sztuki kelnerskiej,

·         właściwej postawy w pracy kelnera,

·         umiejętności prawidłowej obsługi gościa,

·         zasad obsługi zgodnie z protokołem dyplomatycznym,

·         skutecznych narzędzi sprzedaży kelnerskiej,

·         wiedzy towaroznawczej o napojach alkoholowych i bezalkoholowych,

·         miksologii,

·         metod komponowania koktajli poprzez wykonywanie ćwiczeń praktycznych,

·         wiedzy towaroznawczej o kawie,

·         działania i obsługi ekspresu ciśnieniowego,

·         umiejętności spieniania mleka,

·         sporządzania kawy i sposobów ich podawania,

·         sztuki latte art,

·         nowych trendów sztuki baristycznej.

Szkoła organizuje ponadto kursy doskonalące umiejętności zawodowe: zdobnictwo cukiernicze, barmański, baristyczny oraz kelnerski pozwalające uczniom zdobycie dodatkowych kwalifikacji zawodowych poświadczonych zaświadczeniem o ich ukończeniu.

Wszystkie podjęte działania zagwarantują uczniom wysoki poziom kształcenia i zwiększą możliwość znalezienia zatrudnienia. Współczesna gastronomia jest branżą ciągle rozwijającą się i oczekującą od pracowników szerokiego wachlarza umiejętności. Jest to szczególnie istotne w mniejszych zakładach gastronomicznych, gdzie od pracownika wymaga się szerokiego zakresu kwalifikacji. Innowacja zapewnia zdobycie wiadomości i przygotowania zawodowego wychodzących poza ramy obowiązującego programu nauczania.

Zajęcia praktyczne organizuje szkoła we własnych pracowniach szkolnych, a także restauracjach i innych placówkach gastronomicznych na terenie miasta pod kierunkiem nauczyciela.

Możliwości zatrudnienia w: restauracjach, barach, kawiarniach oraz zakładach żywienia zbiorowego - stołówkach, sanatoriach, internatach, pensjonatach, szpitalach itp. Ponadto może prowadzić własną działalność gospodarczą związaną z branżą gastronomiczną.

Po zakończeniu 3 letniej nauki uczeń szkoły branżowej przystąpi do egzaminu zawodowego HGT.02 Przygotowanie i wydawanie dań, który przeprowadzi Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie i otrzyma dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe w zawodzie kucharz.

Absolwent branżowej szkoły I stopnia może kontynuować naukę w branżowej szkole II stopnia.

Obowiązuje zaświadczenie lekarskie o braku przeciwwskazań zdrowotnych do kształcenia w zawodzie kucharz. Skierowanie na bezpłatne badanie lekarskie będzie wydane w naszej szkole po opublikowaniu listy kandydatów zakwalifikowanych do przyjęcia.